Эта книга была создана по инициативе и убеждению покойного профессора Януша Келлера, который является одной из величайших фигур в истории польской науки о питании человека. Профессор много раз говорил мне: «Вы очень хорошо овладели секретами диетологии, приобретая знания для себя, а не для того, чтобы практиковать профессию. Вы смотрите на принципы питания с другой точки зрения, чем те, кто занимается этим профессионально. Вы несете ответственность за то, чтобы поделиться некоторыми своими мыслями со всеми, кто хочет отрегулировать свое чувство аппетита, чтобы они всегда могли есть все, что им хочется. Есть здоровую пищу и наслаждаться как можно большим удовольствием ».

Из книги Збигнева Млынарского «Ешь хорошо и не толстей»