tr?id=287571818558943&ev=PageView &noscript=1

Stosujesz anyż gwiaździsty w swojej kuchni? Dowiedz się o nim więcej!

Badian właściwy, jest znany również pod nazwą anyż gwiazdkowy lub anyż gwiaździsty. Aromatyczna przyprawa o wyjątkowym wyglądzie. Warto poznać ją lepiej i przekonać się, czy warto i w jaki sposób korzystać z niej w swojej kuchni.

Anyż gwiazdkowy – pochodzenie

Rosnące na wiecznie zielonym drzewie szyszki w kształcie gwiazd pochodzą bezpośrednio z Chin i Wietnamu, oraz innych części Azji, zwłaszcza Indii. Drzewo badian osiąga dojrzałość w wieku 6 lat i może dawać owoce mając nawet 100 lat.

Anyż gwiaździsty – cechy charakterystyczne

W każdym z ośmiu ramion anyżowej gwiazdki znajduje się jedno nasionko i tylko ta część nadaje się do spożycia. Anyż charakteryzuje się silnym zapachem i korzennym, piekącym, lekko słodkim smakiem. Ceniony nie tylko w kuchni, ale również jako ziele zobojętniające kwas solny w żołądku dzięki czemu zapobiega wystąpieniu zgagi, wzdęć i gazów.

Właściwości anyżu


Anyż gwiazdkowy jest na swój sposób faktycznie gwiazdą w świecie przypraw. Przede wszystkim na uwagę zasługuje bogactwo antyoksydantów, zwłaszcza kwercetyny, kwasu kumarynowego, tymolu, anetolu oraz kwasu kawowego. Poza tym badian zawiera również sporo witaminy C, magnezu, potasu, wapnia i żelaza.

Z punktu widzenia zdrowotnego najważniejszym związkiem chemicznym obecnym w anyżu gwiazdkowym jest jednak kwas szikimowy, stanowiący aż 7% wagi przyprawy. Pod tym względem badian jest zdecydowanym rekordzistą. Kwas szikimowy jest także głównym składnikiem aktywnym niektórych leków stosowanych podczas infekcji. Gwiaździsta przyprawa posiada również silne właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.


Ponadto badian może pomóc w przypadku bezsenności, ponieważ wykazuje działanie uspokajające, a także przy bólach mięśni i stawów, zwłaszcza w przebiegu chorób reumatycznych czy problemów skórnych. 

Oryginalny anyż gwiazdkowy jest przyprawą bezpieczną, choć może wywoływać alergię. Olejek anyżowy z kolei nie jest również polecany kobietom w ciąży, matkom karmiącym oraz dzieciom do lat 5.

Anyż gwiaździsty – zastosowanie

Anyż gwiaździsty  szczególnie często używany jest podczas świąt jako dodatek do wszelkiego rodzaju wypieków. Równie chętnie dodaje się go do herbat,  likierów, nalewek, czy „grzańca”. Świetnie sprawdza się jako komponent do zup owocowych, kompotów,  dań kuchni hinduskiej, wietnamskiej i chińskiej, potraw słodko-kwaśnych, deserów, powideł, pierniczków czy anyżowych cukierków. Co ciekawe anyż gwiaździsty wchodzi w skład przyprawy „pięciu smaków” oraz mieszanki przypraw curry.

Co jeść na piękną skórę?

Jeśli chcemy mieć piękną skórę warto przede wszystkim pamiętać o odpowiednim nawodnieniu organizmu. W tym celu należy pić około 2l płynów dziennie. Woda jest bardzo ważna w zachowaniu odpowiedniego stanu skóry i zapobiega jej suchości. Pełni też funkcję transportową – przenosi składniki odżywcze do komórek oraz przyczynia się do wydalania ubocznych produktów przemiany materii i substancji toksycznych, które gromadzą się w tkankach. Oprócz wody mineralnej warto pić herbatki owocowe czy świeże soki owocowo-warzywne.

Najlepsze zamienniki wody 👇

Dla pięknej skóry warto także spożywać spore ilości warzyw i owoców ponieważ zawierają one sporo antyoksydantów. Antyoksydanty do których należą: witaminy A, C, E, beta-karoten, oraz cynk, selen i flawonoidy, neutralizują działanie wolnych rodników. Wolne rodniki odpowiadają za starzenie się komórek oraz maja działanie prozapalne. Warto wspomnieć, że problemy z suchością skóry mogą pojawiać się u osób chorujących na tarczycę (niedoczynność tarczycy, chorobę Hashimoto) czy atopowe zapalenie skóry. Dlatego jeśli mamy ciągłe problemy ze stanem skóry warto udać się do endokrynologa lub dermatologa.

Teraz przedstawię i omówię witaminy i składniki mineralne, które są szczególnie istotne dla utrzymania pięknej skóry:

  1. witamina C
  2. witamina D
  3. witamina E
  4. witaminy z grupy B
  5. krzem
  6. miedź
  7. cynk
  8. nienasycone kwasy tłuszczowe
  1. Witamina C poprawia ukrwienie skóry i uszczelnia naczynia krwionośne. Dodatkowo rozjaśnia ją, wyrównując jej koloryt. Witamina C bierze także udział w syntezie kolagenu, który wpływa na elastyczność i jędrność skóry. Ważnym źródłem witaminy C są: czarne porzeczki, czerwona papryka, brokuły, pomidory, owoce dzikiej róży, cytrusy, liście pietruszki, jabłka, kiwi.
  2. Witamina D poprawia napięcie skóry, pomaga jej się złuszczać oraz przyśpiesza jej regenerację. Najwięcej witaminy D dostarczymy poprzez ekspozycję skóry na promieniowanie słoneczne. Dość dobrym źródłem witaminy D są: tłuste ryby, tran, żółtko jaja i grzyby. Dobrym rozwiązaniem jest jej suplementacja.
  3. Witamina E jest nazywana „witaminą młodości” ponieważ wpływa na prawidłową elastyczność skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek. Tokoferole poprawiają nawilżenie skóry, poprzez zwiększoną zdolność wiązania wody przez skórę. Źródłem witaminy E są: oleje roślinne, kiełki pszenicy, awokado, oliwa z oliwek, orzechy, zielone warzywa.
  4. Witaminy z grupy B zapewniają odpowiednie nawilżenie i jędrność skóry oraz dbają o jej gładkość. Witamina PP czyli niacyna posiada właściwości złuszczające i przeciwzapalne. Źródłem witamin z grupy B są: produkty pełnoziarniste, mięso, mleko i produkty mleczne, rośliny strączkowe.
  5. Krzem uczestniczy w biosyntezie kolagenu, podstawowego składnika tkanki łącznej. Wpływa na jej rozwój, odpowiada za sprężystość i elastyczność naskórka oraz skóry właściwej. Źródłem tego pierwiastka w diecie mogą być przede wszystkim herbatki ze skrzypu polnego, pokrzywy lub mniszka lekarskiego.
  6. Miedź odpowiada między innymi za syntezę kolagenu i jest integralną częścią pigmentu. Miedź wykazuje działanie przeciwstarzeniowe, uelastyczniające i dotleniające. Najwięcej miedzi zawierają: kakao, nasiona, produkty zbożowe, rośliny strączkowe, warzywa, wątroba, orzechy i ryby.
  7. Cynk jest potrzebny do wydajnej produkcji nowych komórek, ochrony i naprawy DNA. Jego niedobór może powodować złe gojenie ran lub powstawanie różnego rodzaju wyprysków i rozstępów. Cynk wykazuje działanie bakteriostatyczne, absorbuje nadmiar serum wspomagając leczenie łojotoku. Cynk poprawia wygląd i koloryt skóry. Źródłem cynku są: produkty pełnoziarniste, pestki z dyni, migdały, suszone morele, nasiona słonecznika, oraz nasiona roślin strączkowych.
  8. Nienasycone kwasy tłuszczowe decydują o właściwym nawilżeniu skóry. Kwasy omega 3 działają ochronnie, zmniejszając skutki poparzeń słonecznych, jednocześnie aktywizują procesy naprawcze i łagodzą podrażnienia. Należy podkreślić, iż dieta z odpowiednim udziałem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 wraz z dużą ilością antyoksydantów jest potrzebna dla zachowania zdrowia i urody. Znaczenie kwasów omega-3 jest bardzo istotne ze względu na zdolność zatrzymywania wody w naskórku. Niedobór kwasów tłuszczowych nienasyconych objawia się przesuszeniem skóry. Źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych są: oleje roślinne, oliwa z oliwek, pestki dyni i słonecznika, orzechy oraz tłuste ryby morskie takich jak: halibut, łosoś, makrela czy mintaj.

Teraz omówię co należy wykluczyć z diety jeśli chcemy mieć piękną skórę. Osoby dbające o wygląd swojej skóry powinny ograniczyć picie kawy i herbaty ponieważ tanina zawarta w kawie i herbacie blokuje pory komórkowe utrudniając tym samym przenikanie do ich wnętrza istotnych składników odżywczych zawartym w pożywieniu. Podobną odwadniającą właściwość ma także zawarta w kawie kofeina, która ma działanie moczopędne. Z diety należy także wyeliminować alkohol, który także powoduje odwodnienie organizmu i wypłukanie ważnych dla skóry witamin i minerałów. Negatywny wpływ na stan skóry ma również cukier. Jego nadmiar w diecie może spowodować problemy skórne, i może sprzyjać pojawieniu się trądziku. Ograniczenie cukru w diecie zapobiega także procesowi glikacji, który prowadzi do spadku elastyczności, wiotczenia oraz zmiany kształtu i układu fibroblastów w skórze. W procesie glikacji zniszczeniu ulega kolagen i elastyna, co powoduje zmiany strukturalne w skórze, jej zwiotczenie i utratę elastyczności. Należy także unikać żywności wysoko przetworzonej, dań typu fast-food.

❗ Zobacz nasze inne wpisy: